곰팡이 마늘을 발견하고 이걸 먹어도 되는지 고민하다가 이 글을 보게 되셨을 거예요. 마늘 표면에 하얗거나 푸르스름한 반점이 생기면 단순히 겉만 도려내고 먹어도 되는지 헷갈리는 분들이 정말 많아요. 하지만 곰팡이는 눈에 보이지 않는 뿌리처럼 마늘 속까지 퍼져 있는 경우가 많고, 일부 곰팡이는 아플라톡신 같은 독소를 만들어내기도 해요. 이런 독소는 열을 가해도 잘 없어지지 않아서, 볶거나 끓여 먹어도 안심할 수 없다는 점이 중요해요. 특히 마늘종 사이나 뿌리 부분처럼 습기가 잘 차는 곳에 곰팡이가 잘 생기는데, 보관 방법만 조금 바꿔도 곰팡이 발생을 크게 줄일 수 있어요. 지금부터 곰팡이 마늘을 구별하는 방법과 안전하게 보관하는 법, 그리고 폐기해야 하는 기준까지 하나씩 알려드릴게요. 식품안전나라 바로가기 ..